RESEPKU – Puding karamel di Taman Barito viral belakangan ini. Banyak orang nampak mengantre mulai siang hingga sore hari ketika warung ini dibuka. Harga puding karamel Barito Rp 15.000 hingga Rp 18.000 per porsi, tergantung tambahan topping. Kalau kamu kehabisan puding karamel Barito atau tak sempat mengantre demi menyicipi makanan viral ini, coba buat sendiri di rumah.
Sirup karamel biasanya disajikan belakangan setelah puding matang, tetapi flan sengaja memanggang karamel bersama puding di oven. Resep puding karamel Simak resep puding karamel atau flan untuk delapan porsi, seperti dilansir dari laman All Recipes berikut ini. Bahan: 200 gr gula pasir 3 butir telur ukuran besar 306 ml kental manis 250 ml susu evaporasi 1 sdm ekstrak vanila
Cara membuat puding karamel Panaskan oven hingga suhu 175 derajat Celsius. Lelehkan gula dalam panci berukuran sedang dengan api sedang-kecil hingga mencair dan berwarna keemasan. Tuangkan ke dalam loyang kaca bundar hingga karamel merata di bagian bawah loyang. Kocok telur dalam mangkuk besar. Tambahkan kental manis, susu evaporasi, dan vanila, kocok hingga halus. Tuangkan campuran telur di atas karamel di loyang. Tataki loyang kaca puding dengan loyang datar. Tuangkan air panas secukupnya di loyang datar sebelum memanggang puding.
Panggang puding karamel dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang dengan sedikit goyang di tengahnya sekitar satu jam. Periksa berkala saat mendekati waktu matangnya Keluarkan dari oven dan pindahkan loyang dengan hati-hati ke rak kawat, dinginkan hingga mencapai suhu ruangan, lalu tutup dengan plastik wrap agar tidak terbentuk kulit. Dinginkan selama tiga jam. Ambil loyang puding karamel yang sudah dingin, gerakkan pisau di sekitar tepi loyang, balikkan dengan hati-hati ke piring saji berbingkai dan biarkan saus karamel mengalir di atasnya.
