RESEPKU – Idul Adha merupakan salah satu hari raya besar bagi umat Islam yang dikenal sebagai Hari Raya Kurban. Salah satu tradisi yang sering dilakukan pada hari ini adalah memasak dan menyajikan hidangan daging qurban.
Rendang adalah salah satu masakan yang sangat populer untuk disajikan pada momen ini. Rendang, masakan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasa gurih dan pedasnya, biasanya memerlukan waktu lama untuk dimasak.
Namun, berikut ini adalah resep rendang yang lebih cepat dan praktis tanpa mengorbankan kelezatan rasanya ala chef, dari YouTube Devina Hermawan, Kamis (6/6).
600 gr daging sapi sengkel, potong
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 butir kemiri
8 cabai keriting merah
2 cabai merah
3 cm jahe
80 ml minyak kelapa
2 batang serai, potong dan geprek
1 lengkuas, iris dan geprek
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit
1 lembar daun pandan
3 lembar daun salam
500 ml air
500 ml santan kental
Rempah kering:
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt lada putih bubuk
2 sdt jinten bubuk
¼ sdt kayu manis bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdt bunga lawang bubuk
1 sdt kapulaga bubuk
1 sdt cengkeh bubuk
1 sdt cabai bubuk
Lainnya:
1/2 sdm garam
2 sdt gula
1 sdt kaldu jamur
Langkah:
Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah, dan jahe menggunakan minyak kelapa
Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi terlebih dahulu dan ditambahkan garam
Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata
Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging
Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati lezatnya rendang khas Idul Adha yang autentik. Rendang bukan hanya sekedar hidangan, tetapi juga merupakan bagian dari budaya dan tradisi yang bisa mempererat kebersamaan dan rasa syukur atas nikmat yang diberikan. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
