Jika Anda bosan dengan olahan kentang yang itu-itu saja, mungkin Anda harus mencoba untuk membuat sambal goreng kentang. Olahan biasanya disajikan sebagai lauk pendamping bersama dengan sup ayam atau sup bayam.
Sambal goreng kentang juga identik sebagai hidangan untuk hari-hari besar dan memiliki banyak variasi. Anda bisa menambahkan ati ampela, krecek dan telur puyuh.
– 3 buah kentang ukuran besar
– 1 buah jeruk nipis
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, geprek
– 1 batang sereh, geprek
– secukupnya garam, gula, penyedap
Bumbu Halus
– 5 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 10 buah cabai keriting
– 5 buah cabe rawit
– 3 buah kemiri
Cara Membuat
1. Kupas dan potong kentang bentuk dadu, rendam di air garam dan kemudian digoreng
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas daun jeruk dan sereh
3. Tambahkan garam dan gula secukupnya
4. Masukan kentang dan tambahkan sedikit air
5. Koreksi rasa. Biarkan hingga air mengering
6. Angkat dan sajikan
Resep sambal goreng kentang ati ampela
Bahan:
– 1 kg kentang
– 4 buah ati ampela ayam
– 1 sdm soda kue
– 1 sdm gula pasir
– Garam dan penyedap
– Minyak untuk menggoreng
Bumbu-bumbu
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang sereh, geprek
– 1 ruas lengkuas geprek
Bumbu Halus
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 15 buah cabe rawit merah
– 25 buah cabe merah keriting
Cara membuat:
1. Kupas kentang, lalu potong dadu, cuci bersih. Rendam kentang dalam air, beri soda kue atau garam, rendam selama 15 menit, tiriskan
2. Panaskan minyak, goreng kentang hingga berkulit kecokelatan, sisihkan
3. Didihkan air, masukan ati ampela ayam dan beberapa lembar daun salam, rebus selama 15 menit. Angkat dan tiriskan. Potong sesuai selera, sisihkan
4. Tumis bumbu halus lalu beri daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas. Jika bumbu sudah harum, beri garam, gula dan penyedap
5. Masukkan kentang dan ati ampela ayam, aduk rata. Cek rasa
6. Sambal goreng kentang ati ampela ayam siap disajikan.
Resep sambal goreng kentang udang pete
Bahan:
– 500 gr kentang, potong dadu lalu goreng
– 250 gr udang buang kepala
– 4 papan Pete
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai geprek
– 1 ruas lengkuas geprek
Bumbu halus:
– 10 butir bawang merah
– 2 butir bawang putih
– 15 cabe merah keriting
– 10 cabe rawit merah
– garam secukupnya
– kaldu bubuk secukupnya
– gula pasir secukupnya
Cara membuat
1. Tumis bumbu halus sampai matang baru masukan daun jeruk, serai, dan lengkuas
2. Masukan Pete dan udang, lalu tumis sampai udang berubah warna, tambahkan garam, kaldu bubuk, gula tes rasa
3. Masukan kentang, aduk bumbu sampai merata, matikan kompor, angkat sajikan
Resep sambal goreng kentang krecek
Bahan:
– 500 gr ati ampela
– 3 batang sereh
– 1 sdt garam
– 2 ruas jari jahe
– 500 gr kentang
– 100 gr kerupuk kulit / krecek
– 3 lembar salam
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 50 gr cabe rawit
– 1 bungkus santan instan 65 ml
– 700 ml air
Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 3 sdm cabe merah giling
Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan jahe, garam, sereh sampai empuk. Lalu potong dadu dan goreng
2. Kupas kentang, potong dadu dan goreng sampai kecoklatan
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam dan lengkuas, masak lagi sampai layu
4. Tambahkan air dan santan. Masukkan juga garam, gula dan kaldu bubuk
5. Setelah mendidih masukkan ati dan kentang goreng
6. Masukkan kerupuk kulit atau krecek dan cabe rawit. Masak sampai kuah menyusut dan kulit empuk
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
Resep Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh
Bahan:
– 350 gr kentang, kupas lalu potong agak kecil atau sesuai selera
– 10 buah telur puyuh rebus, kupas kulitnya
– 50 ml air
– minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 10 buah cabe merah keriting
– 3 butir kemiri
– 1 sdt garam
– 1 sdt penyedap
– 1 sdt gula pasir
Cara Membuat
1. Goreng kentang dalam minyak panas hingga matang dan berkulit kecoklatan. Angkat, tiriskan dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tuang air. Biarkan mendidih
3. Masukkan kentang dan telur puyuh. Masak hingga airnya habis dan bumbu meresap sambil diaduk rata
