Ada banyak variasi olahan daging kurban mulai dari rendang hingga daging bumbu Bali.
Jakarta – Perayaan Iduladha merupakan salah satu momen penting bagi umat Islam di seluruh dunia. Selain sebagai bentuk ibadah, perayaan ini juga menjadi wujud solidaritas sosial karena daging hasil kurban dibagikan kepada masyarakat, khususnya yang membutuhkan.
Di Indonesia, daging kurban umumnya diolah menjadi masakan yang sudah sangat familiar seperti sate atau sop. Namun, terdapat berbagai pilihan olahan lain yang dapat menjadi alternatif, terutama bagi masyarakat yang ingin menyajikan variasi hidangan berbeda.
Berikut beberapa contoh olahan daging kurban selain sate dan sop:
Rendang
Rendang merupakan masakan tradisional yang berasal dari Sumatera Barat dan banyak digemari di berbagai daerah. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dalam waktu cukup lama bersama santan dan beragam bumbu rempah seperti serai, lengkuas, dan cabai. Proses memasak yang perlahan memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging, menghasilkan rasa yang kaya dan tekstur yang empuk.
Gulai Kambing
Gulai adalah masakan berbahan dasar daging yang dimasak dengan santan dan campuran berbagai rempah. Gulai kambing, salah satu variasinya, sering menggunakan bumbu seperti jahe, kunyit, kayu manis, dan kapulaga. Kuah gulai umumnya kental dan beraroma khas. Sebagai variasi, beberapa orang juga menambahkan sayuran seperti kentang, wortel, atau labu ke dalam masakan ini.
Dendeng Balado
Dendeng balado adalah olahan daging sapi yang dipotong tipis dan digoreng kering sebelum dibumbui dengan sambal balado. Bumbu balado terbuat dari campuran cabai, bawang merah, dan bawang putih. Kombinasi ini menghasilkan rasa gurih dan pedas yang cocok disajikan dengan nasi putih.
Kari Daging
Kari merupakan jenis masakan berkuah dengan pengaruh kuliner Asia Selatan yang cukup populer di Indonesia. Kari daging umumnya menggunakan potongan daging kambing atau sapi yang dimasak dengan santan, kentang, dan bumbu kari seperti ketumbar, jintan, dan kunyit. Hidangan ini dapat disajikan bersama nasi atau roti sebagai makanan utama.
Daging Goreng Tepung
Olahan daging goreng tepung cukup praktis untuk disiapkan. Potongan daging dibaluri dengan adonan tepung yang telah dibumbui, kemudian digoreng hingga berwarna keemasan. Tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang tetap empuk menjadikan hidangan ini cocok sebagai lauk ataupun makanan selingan.
Bakso Daging
Bakso merupakan salah satu makanan yang umum dikonsumsi di Indonesia. Bakso daging dibuat dari campuran daging sapi giling, tepung tapioka, dan bumbu, kemudian dibentuk bulat dan direbus dalam air atau kaldu. Bakso biasanya disajikan bersama mie, bihun, sayuran, dan kuah kaldu yang gurih.
Perkedel Daging
Perkedel adalah makanan yang dibuat dari campuran kentang yang dihaluskan dan bahan tambahan lainnya seperti daging cincang, bawang merah, dan telur. Adonan ini dibentuk bulat pipih, kemudian digoreng. Perkedel daging bisa menjadi lauk pelengkap atau dikonsumsi sebagai camilan.
Tongseng
Tongseng adalah masakan yang berasal dari wilayah Jawa Tengah, umumnya dibuat dari daging kambing atau sapi. Daging dimasak dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai, serta tambahan kol dan tomat. Kuah tongseng biasanya memiliki rasa manis dan gurih, dan terkadang mengandung sedikit santan.
Daging Bumbu Bali
Masakan ini berasal dari Bali dan menggunakan daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas daerah tersebut. Bumbu Bali biasanya terdiri atas campuran bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan rempah lain yang dihaluskan, kemudian ditumis dan dimasak bersama potongan daging. Hasil akhirnya adalah masakan yang memiliki rasa pedas dan aroma rempah yang kuat.
