Resep Masakan Bumbu Rujak, Ayam Bakar hingga Pepes

Bumbu halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 8 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus yang sudah dilumatkan, serai, daun jeruk dan daun salam
2. Tuang santan, gula merah, air asam Jawa dan bumbu penyedap. Sambil dimasak aduk dan dicicipi rasanya.
3. Masukkan ayam, aduk, dan masak hingga kuah surut. Panggang di wajan atau teflon, diolesi dengan sisa bumbu.

Pepes Pindang Bumbu Rujak

Bahan

• 12 ekor ikan tongkol pindang
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, iris-iris
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 keping gula merah
• 1 saset kaldu bubuk
• 2 sendok makan air asam jawa

Bumbu halus

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 butir kemiri
• 10 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• Setengah sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir

Bahan tambahan

• 2 ikat kemangi
• 2 buah tomat
• Cabai rawit sesuai selera
• Daun pisang

Cara membuat

1. Bahan bumbu halus dilumatkan, kemudian tumis sampai beraroma
2. Ambil dua lembar daun pisang, taruh ikan, bumbu, daun kemangi, tomat dan cabai. Bungkus rapi dan direkatkan menggunakan tusuk gigi
3. Kukus selama 30 menit.

Mujair Bumbu Rujak

Bahan

• Setengah kilogram ikan mujair

Bumbu halus

• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Cabai setan sesuai selera
• Cabai merah keriting sesuai selera
• Cabai rawit hijau sesuai selera
• 2 butir kemiri
• 1 tomat
• 500 mililiter air

Bahan pelengkap

• Gula Jawa, asam Jawa, garam, penyedap rasa secukupnya
• 1 sendok teh kecap

Cara membuat

1. Ikan mujair dibersihkan dilumuri garam, kemudian digoreng
2. Bahan bumbu halus dilumatkan, tumis sampai harum dan matang
3. Tambah air dan bumbu pelengkap, setelah mendidih mulai menyusut masukkan ikan mujair. Tunggu sebentar sampai meresap. Setelah itu dihidangkan