Sambal roa, salah satu kuliner khas Sulawesi Utara. Di Manado, sambal ini biasa untuk hidangan di antara lauk pauk dan nasi
Jakarta – Sambal roa, salah satu kuliner khas Sulawesi Utara. Di Manado, sambal ini biasa untuk hidangan di antara lauk pauk dan nasi. Seperti namanya, sambal ini menggunakan bahan utama ikan roa dan cabai yang diulek halus. Rasanya tidak hanya pedas, melainkan juga aroma ikan yang menyedapkan. Berikut resep sambal roa, dikutip dari Cookpad.
– Ikan roa asap sebanyak 3 ekor utuh
– Cabai rawit 100 gram
– Tomat 200 gram
– Gula sebanyak setengah sendok makan
– Bawang merah sebanyak 75 gram
– Garam sebanyak 1 sendok teh
Cara Membuat
1. Cuci ikan roa, buang isi perut, tulang, kulit, bagian kepala, dan ekor. Ambil dagingnya saja atau potong filet.
2. Masak ikan roa dalam wajan penggorengan beberapa menit, kemudian angkat dan ditiriskan sampai mengering.
3. Ikan roa yang sudah digoreng diulek. Ulek juga cabai secara terpisah.
4. Iris tipis bawang merah dan tomat, tumis keduanya di atas wajan berapi kecil, diaduk. Cabai yang sebelumnya sudah dihaluskan juga dimasukkan ke dalam wajan penggorengan.
5. Masukkan tomat yang telah diiris ke dalam wajan dan terakhir ikan roa.
6. Aduk sambil ditambahkan gula dan garam sambil dicicipi.
7. Setelah dirasa pas, sambal roa diaduk di atas api yang kecil. Setelah muncul gelembung matikan api dan tunggu sampai sambal agak dingin.
