Keju menjadi salah satu makanan yang semakin umum di Indonesia. Anda bisa memadukan keju Prancis Comte dengan gado-gado.
KEJU menjadi salah satu makanan yang semakin umum di Indonesia. Anda bisa dengan mudahnya memadukan keju dengan beragam makanan, seperti spageti, roti, kue atau makanan lainnya. Bagaimana bila keju disandingkan dengan makanan tradisional Indonesia, gado-gado?
sempat mencicipi gado-gado yang disatukan dengan keju Comté pada acara Cheese Eat Up yang diselenggarakan Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière (CNIEL). Awalnya mungkin akan terlihat aneh, ketika saus kacang yang gurih bercampur dengan keju yang juga gurih. Namun setelah menyantapnya, Tempo menilai rasanya cukup serasi. Rasa keju Comté cocok dengan gado-gado, tidak berlebihan. Rasa kejunya pun masih terasa ketika Tempo mencoba mengkonsumsi makanan dengan sayuran tersebut. Keju Prancis ini bisa menambah cita rasa gurih dan creamy Anda ketika dikonsumsi dengan gado-gado.
Dalam tradisi kuliner Prancis, keju bukan hanya sekadar bahan pangan, tetapi juga simbol budaya, keterampilan, dan kebanggaan. Lebih dari 3.000 jenis keju dari berbagai daerah di Prancis, masing-masing merepresentasikan keahlian yang diwariskan lintas generasi. Dari Brie yang lembut dan buttery, Comté yang memiliki cita rasa nutty, hingga Mimolette dengan warna oranye khasnya, setiap keju menyimpan cerita tentang asal-usul dan karakter unik
Managing Director CNIEL Émilie Martin mengatakan kali ini, timnya fokus pada keju berbahan dasar susu sapi. Keju ini dikenal dan digemari di seluruh dunia berkat keragaman tekstur serta rasanya. “Selama tiga tahun, kampanye ini telah menjadi perjalanan kuliner yang penuh makna antara Prancis dan Indonesia,” ujar Émilie Martin. “Di edisi terakhir ini, kami bangga memperlihatkan bagaimana keju Prancis dapat berpadu dengan hidangan lokal sehari-hari, berkat kreativitas para juru masak, mahasiswa, dan pecinta kuliner di sini.”
Selama tiga tahun terakhir, kampanye ini telah mempertemukan chef, importir, distributor, mahasiswa, hingga pecinta kuliner. Selain melatih generasi muda dari sekolah-sekolah kuliner seperti Bali Culinary School dan APCA Jakarta, program ini juga memberi edukasi bagi pelaku industri mengenai keragaman serta potensi keju Prancis. Tahun ini menjadi puncak perjalanan tersebut dengan sentuhan baru berupa food truck yang menghadirkan sajian khas street food lokal berpadu keju Prancis. “Mulai dari gado-gado dengan keju Comté hingga sate Brie panggang, menu ini memperlihatkan cara baru menikmati jajanan Indonesia dengan karakter keju klasik Prancis,” kata Emilie.
Terinspirasi dari salad khas Indonesia yang penuh warna, sajian gado-gado cups segar ini diisi dengan sayuran renyah, Comté yang creamy, dan saus sate yang gurih.
Cheesemonger Dunia Chef Franois Robin mengatakan ada beberapa alasan perpaduan gado-gado dan keju Comte begitu pas. Tekstur keju Comté yang padat sangat cocok untuk lettuce cups berukuran sekali gigit. Hidangan gado-gado cups berisi sayuran segar, Comté creamy, serta saus sate gurih ini menunjukkan bagaimana keju susu sapi dapat berpadu harmonis dengan cita rasa Nusantara.
Berikut cara pembuatan gado-gado dengan keju Comte:
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 10 menit
Porsi: 4
Untuk Acar Wortel:
2 wortel
60 ml air panas
60 ml cuka putih
1 sdt garam laut halus
1 sdt gula pasir putih
Untuk Isian:
100g buncis
1 mentimun
1 bawang merah, iris tipis
4 lobak, iris tipis
200g Comté, iris
2 kepala selada Romaine
80ml saus sate untuk disajikan
– Iris wortel tipis memanjang, lalu masukkan ke dalam toples berisi air panas, cuka putih, garam, dan gula. Pastikan wortel terendam sepenuhnya, kemudian sisihkan untuk dijadikan acar
– Rebus buncis selama 2 menit, lalu segera rendam dalam air es.
– Untuk isian, potong mentimun berbentuk korek api, iris bawang merah menjadi bentuk cincin, dan potong lobak menjadi irisan tipis bulat.
– Potong keju Comté sesuai ketebalan yang diinginkan, lalu tata semua bahan isian di atas piring saji.
– Isi gado-gado cups dengan satu sendok makan saus sate, kemudian tambahkan isian sesuai selera untuk membuat gado-gado cups ala Anda.
